江戸前の旬スペシャル 中秋・サンマ寿司 編

九十九 森/さとう 輝

銀座の老舗寿司店「柳寿司」三代目、柳葉旬。若き寿司職人として日々精進を重ねる彼が、秋の深まりとともに旬を迎える「サンマ」に挑む。中秋の季節、最高のサンマを握るため、旬は魚の目利きから仕込み、そして客の心まで見据えるのだ。時に頑固な父・鱒之介や個性豊かな常連客との交流を通じ、旬は職人としての腕だけでなく人間としても大きく成長していく。伝統の江戸前寿司に込められた職人の魂と、心温まる人間ドラマが織りなす、珠玉のグルメ物語である。